竹笋煮熟了为什么是苦的

竹笋吃起来是苦的，说明竹笋用开水烫的时间不够，或是没有煮熟煮透，所以有苦味。

在食用笋时，应将它烧熟煮透，或用开水烫5~10分钟，然后再配其他食物炒食。这样，大部分草酸在高温下分解，又减少其涩感，使味道更鲜美。

笋是竹子初从土里长出的嫩芽，以嫩的口感最佳，挑选时看其颜色，以嫩黄色为佳、笋肉颜色越白则越嫩。笋节与笋节之间越鲜嫩越好。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类等，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。