早饭最好是食用些富含蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶、黑米面包、燕麦粥、豆浆等，因为这些食物能够为人体补充足够的营养，使得机体一天能够处于精神饱满的状态。
早餐食谱中的各种营养素的量，一般应占全天的供给量的30%左右。其中对在中、晚餐中可能供给不足的营养，如能量、维生素B1等，早餐应适量增加。且做到粗细搭配，使食物蛋白质中的8种必要氨基酸组成比例更趋平衡，营养互补。
吃早餐三大原则：
1、必须有丰富的品种类型，均衡饮食，营养全面。
2、必须有碳水化合物，用以补充足够的能量。
3、必须要补充维生素，那是不可忽视的重要营养物质，而且早餐摄入吸收率最高。
