嘉峪关的特色美食有：粉蒸牛羊肉、丝路驼掌、酿皮、搓鱼子、烤羊腿等。
1、粉蒸牛羊肉
粉蒸牛羊肉，以鲜肥牛、羊肉和面粉为原料，用花椒、茴香等十三种西部产之调料磨粉腌制入味后，经武火、文火蒸制而成故称“粉蒸牛羊肉”。
2、丝路驼掌
丝路驼掌又名雪山驼掌，是一道以驼掌、冬菇、冬笋等为主要食材制作的美食。
3、酿皮
酿皮是流行于中国西北地区的一种传统特色美食，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃。在青海、甘肃、宁夏、陕西、新疆、内蒙古河套等地颇受喜爱。酿皮是用面粉浆汁蒸出来的面皮。
4、搓鱼子
搓鱼面又称搓鱼子，是甘肃省特有的传统面食小吃。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名，搓面鱼虽做法稍显复杂，但其口感甚佳，可口宜人，吃法上可干吃，也可炒菜吃。
5、烤羊腿
烤羊腿是一道菜品，制作原料主要有羊后腿、番茄酱、芹菜等。据传，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间，掌管伙食的官员，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，以便让他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤全羊，改为切块烧烤。
