锅包肉可以用红薯淀粉吗

锅包肉可以用红薯淀粉。

锅包肉在挂浆时，可以用红薯淀粉加鸡蛋液，将肉片进行包裹，然后油炸，这样炸出的肉片，色泽金黄、口感酥脆，深受广大人们的喜爱。

锅包肉，原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。道台府里经常会宴请国外宾客，尤其是俄罗斯客人。由于外国人喜欢吃甜酸口味。杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。