因为喜欢烘焙，爱上蛋糕卷，研究了很多配方，总结了一个自己做的方子，女儿很喜欢吃蛋糕，每天我都有做，这个用的量是6寸蛋糕的量，模具是21*21cm方形不粘深盘，天气冷就做了裸蛋糕，不放奶油直接卷。
用料表：
| 抹茶(可可，红曲) | 3.5克 |
| 大鸡蛋(带壳65克/个) | 2只 |
| 细砂糖(蛋白霜) | 30克 |
| 细砂糖(蛋黄) | 8克 |
| 低筋面粉(小麦粉) | 37克 |
| 纯牛奶 | 25克 |
| 玉米油 | 25克 |
步骤图：
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准备好食材，蛋黄和蛋清分开，蛋清放到一个无油无水的大盆，纯牛奶和玉米油混合在一个碗，低粉或者小麦粉混合抹茶(可可，红曲)粉，不够细可以过筛一次。
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纯牛奶和玉米油搅拌乳化好，至少搅拌1-3分钟左右最好
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蛋黄加8克细砂糖搅拌均匀
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倒入乳化好的玉米油中搅拌
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再加入低粉和抹茶粉翻拌至无干粉即可，不用划圈搅拌，会起筋，翻拌教程参照其他菜谱，我不做详细讲解了。
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蛋清加几滴柠檬汁或白醋去腥，也可以不加，打蛋器3挡中速打至粗泡，加入三分之一细砂糖。
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然后打至泡沫细腻再加三分之一。
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最后打至稍微有纹路加完糖。
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打发成这样的弯钩就行了，湿性发泡，不要打过头，打硬了蛋糕卷会裂开。
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加入一部分蛋白霜进蛋糕糊翻拌均匀。
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倒回蛋白霜里全部翻拌均匀。
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烤箱150度预热10分钟，模具放上油纸，把蛋糕糊倒入模具中，轻轻震几下，把表面起泡震掉，我是卷毛巾面，所以这面不用刮平也可以。
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放进烤箱150度烤20分钟，立即出炉，抬高震几下排出热气，把蛋糕连油纸一同放到桌面，把油纸四周撕开晾凉，稍微暖了就直接卷了，因为蛋糕比较小，我没有用擀面杖，直接用手卷就行了，喜欢果酱沙拉酱的，可以放自己喜欢的配料进去卷。
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定型后我包在保鲜膜里，接着做其他两款。
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完成啦，是不是很漂亮！
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切面图(〃°ω°〃)♡
