奶粉变质有以下特征：
1、奶粉结块，正常情况下奶粉是细粉末状的，若奶粉出现变质，则会出现奶粉结块。
2、颜色变深，正常优质的奶粉是白而略带一点微黄的颜色，如果奶粉发生了变质，颜色会加深。
3、冲泡后有沉淀，正常的奶粉冲泡后会具有清香的气味。变质奶粉冲调后会色泽灰暗，有焦粉状的沉淀物，有的甚至会出现酸臭味。
4、闻起来有异味，正常奶粉是甜味纯正，而且没有异味的，但变质的奶粉会出现霉味和腥味，是由于长时间存放导致吸附了气味而发生变质。
奶粉是将动物奶除去水分后制成的粉末，它适宜保存。奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品。
