【巧克力闪电泡芙】
烤得蓬松酥脆的泡芙，表层抹上黑巧克力，里面再搭配入口即化的鲜奶油，十分美味！ 这种长型的泡芙在法文中叫艾克雷亚（éclair），意指闪电。不过名称的由来不是因为外型，而是据说法国人太爱吃长型的泡芙，总能在最短时间内吃完，好似闪电般而得名。
用料表：
| 黄油40克 | |
| 水或牛奶100克 | |
| 糖5克 | |
| 盐1克 | |
| 低筋面粉60克 | |
| 鸡蛋2个 | |
| 馅料：鲜奶油150克、糖粉15克 | |
| 表层：黑巧克力60克 |
步骤图：
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黄油、水、糖、盐放入锅中，煮至完全沸腾。（水的部分可以改成牛奶，有牛奶会增加一点风味, 烤出来颜色会比较深）
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关火，将过筛后的面粉倒入拌匀，再开小火，用木勺快速搅拌到面粉完全成团且不沾锅子即可关火。
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稍作冷却等面糊不太烫手，温度约在60度的时候，分次加入鸡蛋搅拌均匀。
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将面糊装入挤花袋中，用齿形花嘴在铺有高温布的烤盘内，挤成一字形。
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送入预热到200度的烤箱，烤20分钟左右，直到面团膨胀表面金黄酥脆就可以出炉了。
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出炉冷却后，用裱花袋装入打发的鲜奶油馅料，挤入泡芙内。
将巧克力隔水溶化后，粘在表面即可。
