一、黄油是什么？
黄油Butter=黄油（标准译名）=牛油（港译），又叫乳脂、白脱油， 可以直接吃，固态的时候抹面包，融化了以后蘸蔬菜，可以炒菜，当植物油一样使用。
黄油分为有盐无盐两种，在烘焙时一般选择无盐黄油。
黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。
简单说法：黄油是用牛奶加工出来的产物，营养价值很高，脂肪含量也很高，所以喜欢吃黄油的朋友还是要注意身材发福哦。
二、植物黄油和动物黄油的区别？
一般来说，我们所说的黄油都是指动物黄油。而植物黄油和动物黄油的区别就在于，植物黄油不是从牛奶中提取的，而是人造的，人造的，人造的！
植物黄油是将植物油加入人工香料并运用相关工艺制作而成的黄油。植物黄油不能替代动物黄油，它的口感较差，对健康也有不利影响。
PS:话说到健康就不得不提一下，现在市面上很多烘焙店都是用植物黄油来替代动物黄油，毕竟便宜又好用，而且做出来的东西一般人是很难区分这两者的区别的。所以，在这里建议大家，如果自己在家烘焙，除非特别说明用植物黄油（很少），尽量用动物黄油。
在饮食方面，黄油老少皆宜，每次10～15克即可。黄油通常适宜做烹调食物的辅料，烘焙出来的食物香味非常大，这也就是为什么我们路过蛋糕点很香的原因。但食用黄油时，需要注意的是孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，还有男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。
