问：
烘焙读hong bei，烘培读hong pei
很多人只会读hong pei
烘培和烘焙，分别代表什么意思？我们常说的做面包蛋糕，是烘焙（hong bei）还是烘培（hong pei）？
答：
烘培一般指烘焙（面包、蛋糕类产品制作流程之一）。
烘焙
读音：hōng bèi
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
