五加茶是采用五加叶制成的茶，采其嫩叶，按制杀青、揉捻、干燥，制作而成，而刺五加属五加科，叶柄明显有刺，与人参是同一科，它产于东北的山地林间，每年春天采其嫩叶，按制烘青绿茶的方法，制成刺五加毛茶，再适当精制整形后即成为刺五加茶。
刺五加又称五加参，土名“老虎源”，俄罗斯称之为西伯利亚人参。生长在寒温带的我国东北及俄罗斯西伯利亚，分布在次生林下及灌木丛中，靠根系繁衍。
独特气侯造就剌五加独特品质。黑龙江生长的剌五加品质高，其主要成份比如，异嗪皮啶 、剌五加苷、 紫丁香苷等均高于其它产地的刺五加药材，如同云南文山生长的三七。
