福建的名茶主要分为四大类，白茶、乌龙茶（青茶）、绿茶、红茶，白茶有白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针；乌龙茶有安溪铁观音、漳平水仙、大红袍、水仙、肉桂、白鸡冠、半天妖；绿茶有尤溪绿茶、石亭茶、天山绿茶、莲峰大毫；红茶有白琳工夫茶、坦洋工夫茶、金骏眉、正山小种。
除此之外，福州的茉莉花茶也尤为显著
茉莉花茶又称茉莉香片，是汉族传统名茶，由汉族茶农创制于宋代。有”在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉。花茶属于再加工类茶，而茉莉花茶又是众多花茶品种中的名品。
茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的。茉莉花茶使用的茶叶称茶坯，一般以绿茶为多，少数也有红茶和乌龙茶。
