茯茶是黑毛茶制作而成，茯茶为黑茶的一种，主产于陕西泾阳，是以黑毛茶为原料，经过筛分、拼堆、渥堆、压制定型、发花、干燥等工序制成的茶品，其中“发花”是茯茶加工的关键工序，而根据压制定型方法的不同，茯茶可分为手筑茯砖和机制茯砖。
茯茶属于黑茶类，是我国乃至世界上最早唯一具有发花工艺的发酵茶，现代科学研究证明，其中所含金花是有益健康的“冠突散囊菌”，属国家二级保护菌种，具有独特的香味和效果。
因其效用与土茯苓有异曲同工之妙，古时称茯茶。
咸阳是古丝绸之路西出长安的第一驿站，古代即为南茶北运的重要枢纽，这为茯茶在咸阳的诞生提供了充足原料。
茯茶的品质特点：外形规格整齐、匀整，色泽褐黄，金花显露，菌落饱满，分布均匀；香气纯正持久，陈香显露；汤色清澈，红浓明亮；滋味醇厚回甘，略显绵滑；叶底暗褐，较匀齐。
