水金龟是武夷岩茶“四大名丛“之一，水金龟是茶名，也是茶树品种名，属半发酵茶，原产产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上，水金龟外形条索肥壮，自然松散，内质香气幽长清远，似梅花香，滋味浓厚甘鲜，润滑爽口，岩韵显，汤色橙黄清澈，叶底肥厚匀齐。
水金龟，无性系。灌木型，中叶类，晚生种。植株高大，树枝半张开，分枝较密。叶片呈长椭圆形，叶色绿有光泽，叶面微隆起或平，叶缘平或微波，水金龟身平或稍内折，叶尖渐尖或骤尖，叶齿稍锐浅密，叶质较厚脆，制乌龙茶，汤色金黄，叶底软亮，品质优。
水金龟的芽叶生育力很强。春天，满园茶芽，芽叶很密。初长成的叶子持嫩性很强，不会一夜之间变老。另外，此茶的抗旱性与抗寒性强，扦插繁殖能力强，成活率很高。春茶的适采期在每年的五月上旬，以二叶或三叶为主。制出茶叶色泽绿褐润，滋味浓醇甘爽，“岩韵”显，香气高爽，似腊梅花香”。
其成品茶整体感觉较清新淡雅，汤水香气细幽，在梅香和枞香之间来回反复，既有梅香的清淡，又有枞香的风骨。
自第1泡到第7泡，香气并没有大起大落。同样，汤水中的滋润感和柔滑感，也没有明显的大起大落。
