老枞水仙是高档茶，且品质优良，武夷山的水仙茶树有大宗水仙和老枞水仙之分，大宗水仙是指一般水仙茶园，就是我们现在是市面上很容易就能购买到的水仙，而老枞水仙是指树龄达50年以上的水仙，其核心的特点便是“枞味”，且茶叶香气突出，茶汤鲜爽，醇滑。
老枞水仙一般是指五六十年以上树龄的水仙茶树，所以就有了老枞的称呼。
所以呢，老枞指的既不是一棵树，也不是指一群树，而是指树的年龄。
老枞水仙简单来说就是树龄老，有枞味的水仙！按目前的说法，老枞水仙一般树龄在60年以上。如果按60年，那么只有上世纪50年代种植的茶树才能称之为“老枞”，可上世纪60年代种植的茶树极为稀罕。真正超过这个树龄的水仙，也是历史上遗留下来为数不多的。
