老枞茶属于名优稀缺茶品，是茶叶中的佼佼者，老枞茶指的是采收具有一定年成的茶树鲜叶制成的茶品，而这个年成指的是30年或50年以上，因此老枞茶从产量上来说，比较稀缺，同时内含物质也十分丰富，制成的茶品，滋味醇爽，且韵味十足。
枞的本意是指茶树，老枞就是有些年份的枞，新枞就是刚种没几年的枞，新老是指茶树的年龄，就跟普洱茶所谓的小树、大树、古树一样。
树龄在1～20年间，未修剪的茶树称为新枞。树龄在20～50年间，未修剪的茶树称为高枞。树龄在50～80年间，未修剪的茶树称为老枞。而只有树龄在80年以上，才能称之为百年老枞。
