信阳毛尖茶叶不是熟茶。信阳毛尖属于绿茶类，为十大名茶之一，主产于河南信阳，其茶是采用鲜嫩芽叶为原料，经过独特的杀青工艺制成，成品茶外形匀整、细圆、光直、白毫显露，色泽翠绿、鲜润、干净，冲后茶叶香高持久，其汤色明亮清澈，叶底匀整，滋味浓醇，味道鲜爽，回甘生津，且回味悠久。
信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。主要产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。由汉族茶农创制。
民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。
信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格。
1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名。信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。
