普洱茶品质风味形成的实质

普洱茶品质风味形成的实质是渥堆中给水量、叶温及微生物因子共同作用的结果，在普洱茶加工制作时会产生多种酶类，使茶叶细胞互相分离，细胞壁溶解，胞内物质产生一系列与其他茶类不同的氧化还原反应，自然形成各种特有的生化产物，这是普洱茶具有特殊色、香、味的最基本原因。

普洱茶的品质形成离不开优质的原料、精湛的工艺和科学的仓储。所以，普洱茶的品质特性，首先取决于云南大叶种鲜叶固有的成分、制造工艺的特殊性以及贮藏环境和时间的影响。

同时，普洱茶总体品质优异，不同级别、不同产区的茶特征风味各具特色。