古茶树口感协调性高，水溶性果胶、树脂含量高，口感温润，滋味丰富，山野气息明显，茶汤细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅；而大树茶苦涩度很低，化开较快，十分滑顺，耐泡度较高，香气持久，但较古树茶轻薄，后韵略弱，且少了一份山野韵。
普洱古树茶是指茶树主要以百年的茶树为主，生态环境好，茶树没经过人为矮化，有浓郁、持久的兰花香。
古茶树一般地处深山野林，采摘难度大，再加上一些对古茶树的保护性开采政策，所以市面上流通的古茶树量少而精贵，所以价格也相应要高些。
而大树茶指树龄超过30年或者50年（另一说是茶树龄超40年以上才称之为大树茶），但是不足100年，且没有密集、矮化种植的野生茶或栽培茶。
在云南南部分少数民族茶农的口中，是那些树高5m以上，难以采摘的栽培型茶树。
