看颜色：新茶颜色自然光泽、墨绿或黄绿，色泽光润，老茶色泽较暗、较深。
闻味道：新茶清香味浓郁，老茶香味偏淡。
品茶汤：新茶茶汤滋味强烈，醇厚高扬，老茶滋味醇和细腻，饱满顺滑。
看叶底：新茶叶底黄绿色明显，鲜活，老茶为黄褐色。
并非所有的茶叶都是新茶比老茶好。有的茶叶品种适当贮存一段时间，反而会更好些。
比如我们经常喝到的普洱茶，它有着越陈越香的特点，因此它也被称为“古董茶”，它是放置的时间越久香味越好，喝起来口感也越好。
也并非所有的老茶比新茶好。有的在新茶期喝是最好的，因为这个时候的香气和鲜爽度是最好的，过了再喝就没有当初的味道了。像铁观音、乌龙茶则是新鲜的比较好，茶叶越新鲜口感越好。
其它的大部分茶类也是茶叶越新鲜口感越好。
