我国绿茶的四大种类

我国绿茶分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶四大种类，炒青绿茶有西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、信阳毛尖、庐山云雾、竹叶青等；烘青绿茶为黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花等；蒸青绿茶代表名茶为恩施玉露；晒青绿茶为川青、陕青等。

绿茶的基本工艺流程分为：杀青、揉捻、干燥。

依据杀青方式不同，有加热杀青和热蒸汽杀青2种，加热杀青的是“炒青”，蒸汽杀青的是“蒸青”；干燥依照最终干燥方式不同分为炒干、烘干、晒干，最终炒干的绿茶称“炒青”，最终烘干的绿茶称“烘青”，最终晒干的绿茶称“晒青”。