普洱老树茶指的是树龄在60~100年之间，少经人为干预，自然生长，而古树茶是生100年以上的大树，相对而言，老树茶芽叶较为粗壮，果胶质丰富，口感甜润，有点苦涩，而古树茶生态环境好，茶树没经过人为矮化，有浓郁、持久兰花香，因此，更具魅力。
古树茶根据树龄又分为千年野生古茶树（(唐代或唐代之前树龄1000年以上)）、大茶树(宋代树龄500~1000年)、原生态古茶树(明代树龄300~500）、生态古茶树(清代树龄100~200)。
老树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高；
所含的氮的代谢比较旺盛，生成大量的氨基酸、蛋白质、茶多酚等与氮元素相关的产物，所以树龄小的茶树比较鲜爽但甘甜度稍差，与古树茶有些难以区分。
