六大基本茶类工艺流程及关键工艺

绿茶的工艺流程为杀青、揉捻、干燥，关键工艺为杀青；黄茶为杀青、揉捻、闷黄、干燥，关键工艺为闷黄；红茶为萎凋、揉捻、发酵、干燥，关键工艺为发酵；白茶为萎凋、干燥，关键工艺为萎凋；乌龙茶为采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙，关键工艺为摇青；黑茶为杀青、揉捻、渥堆、干燥以及精制，关键工艺为渥堆。

根据工艺以及生物氧化等，茶叶分为白茶、红茶、乌龙茶、青茶、黑茶、绿茶六大类。

而者六种茶类，各有特色，且工艺均不相同，但也有其共性。