茶叶的采摘分为四个季节，如春茶、夏茶、秋茶、冬茶，春茶采摘较早，一般于3月上旬至5月上旬采摘，较早的2月亦有采摘；夏茶为5月下旬至8月下旬；秋茶为9月下旬至10月上旬采摘；冬茶一般在11月上旬至12月上旬采摘，其中春茶较为细嫩，且鲜爽度较高。
一年四季茶叶的品质特点
春茶的特点为鲜爽，甘醇，且茶叶嫩度较高，内质饱满丰富。
夏茶的特点为浓醇，馥郁，茶叶较粗老，苦涩度明显。
秋茶的特点为香气高扬，苦涩味少，汤汁便轻薄，滋味稍淡，不苦不涩。
冬茶一般表现为香气极佳，甚至比秋茶还要迷人，而滋味弱，几乎不会苦涩。
