什么是黄茶色泽品质形成的独特工序

闷黄是黄茶色泽品质形成的独特工序，黄茶六大茶类之一，属于轻微发酵茶，其制作工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥，其中闷黄为核心工艺，即通过湿热作用，使茶叶内含成分发生一定的化学变化，从而形成黄茶干茶金黄、汤色杏黄、叶底嫩黄的 “三黄” 特征。

闷黄是在杀青后闷黄，有的茶则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行。

针对不同茶叶品质其方法也各相同，但殊途同归，它们都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征。