黄茶茶性及特点

黄茶性寒，为六大茶类之一，微发酵茶，其核心特点为黄汤黄叶，制作工艺的核心特点为闷黄，从而形成黄茶的核心品质特征，黄茶根据采摘嫩度的不同，分为黄芽茶、黄大茶、黄小茶三种，其茶香气清甜且持久，滋味醇和鲜爽，回甘明显。

黄茶则有黄芽茶、黄小茶和黄大茶之分。黄芽茶著名品种有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等，黄小茶有雅安黄茶，黄大茶则有广东大叶青。

闷黄意味着氧化，在氧化的过程中，茶多酚、叶绿素等成分的性质会发生变化，使其变成刺激性较小物质，绿茶之所以刺激性大，寒性较强，也是因为其没有经过氧化闷黄工序。