红茶是以适制茶树的嫩芽或鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，红茶素有“红汤红叶”的品质特点，由于经过完全发酵，因此红茶属性温和，外观呈乌黑油润，或金毫显露，滋味甘醇香甜，爽口味浓，适宜日常冲泡饮用。
根据加工工艺可分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶。
1875年，工夫红茶的制作方法由福建传至安徽祁门一带，继而在江西、湖北、四川、台湾等省得到大力发展。
工夫红茶是我国传统的出口茶类，远销东欧、西欧的多个国家和地区。产于安徽的“祁红”和云南的“滇红”早已名扬海外，享有盛誉。市场上主要的红茶有祁红、滇红、川红、金骏眉、坦洋等。
