普洱茶为云南独有的茶品，是以云南大叶种晒青茶为原料，按特定工艺制成，具有独特品质的茶叶，分为普洱生茶和普洱熟茶两大类，生茶为蒸压、干燥制成，而熟茶为渥堆发酵、压制制成，生茶色泽墨绿，熟茶红褐色，根据形状的不同，普洱茶又分为饼茶、砖茶、沱茶等。
普洱茶产地：云南省普洱市、西双版纳州、临沧市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、红河州、玉溪市、文山州等11个州（市）、75个县（市、区）、639个乡（镇、街道办事处）现行政区域。
而云南普洱茶，主要的工艺为采摘、萎凋、杀青、揉捻、晒干，即晒青毛茶，经过蒸压即成生茶饼，经渥堆发酵、干燥制成熟茶饼。
