武夷岩茶是乌龙茶，所谓武夷岩茶指的是武夷山地理保护范围内，采用当地适制茶树鲜叶，经过特定工艺制成具有岩骨花香的乌龙茶，因此武夷岩茶属于乌龙茶，其次武夷岩茶为特定称谓，包括大红袍、水仙、肉桂、水金龟、白鸡冠等茶品。
武夷岩茶产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿，或带青褐、或带宝色。
条索紧结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。
