茶叶的种类与特性

茶叶分为基本茶类与再加工茶，基本茶类包括白茶、黑茶、乌龙茶、黄茶、绿茶、红茶六大类，其中绿茶的特性为香高味醇、汤清叶绿；红茶为红汤、红叶，甘甜饱满；黑茶为黑褐，陈香显；乌龙茶为绿叶红边，味久益醇；白茶形态自然，清鲜甘醇；黄茶为色黄、汤黄、叶底黄的品质特征。

六大茶类的制作工艺、采摘均有所区别，且外观、香气、汤色、叶底均有所差异，呈现不同的香气、滋味特征。

而再加工茶，亦含有茶香、花香等多层韵味。