白茶，六大茶类之一，轻微发酵，主产于福建政和、福鼎，其中以福鼎的产量较高，其次白茶不经过揉捻、杀青，而只经萎凋、干燥制成，根据采摘嫩度的不同，白茶分为白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针四种，白茶也具有越陈越香的特征，适宜饮用或收藏。
白茶，是接近自然的茶品。
从采摘、摊晾、萎凋、日晒到文火烘干，白茶用最古朴的制作方法加工而成。
因为这种质朴的制作方法，不会破坏白茶的结构，从最大程度上保留了营养物质，如茶氨酸、咖啡碱、茶多酚等营养物质，得以最大程度的保留。
从而使得茶汤物质饱满，滋味鲜醇甜爽，且可长期存放。
