白茶又白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等，均是按照茶树品种特性，以及采摘嫩度而区分，其中白毫银针是采用鲜嫩芽头制成，白牡丹则是由一芽一叶、一芽二叶为原料制成，贡眉、寿眉则是由茶树嫩梢或叶片为原料制成，成品茶滋味鲜醇，甜纯，亦可长期存放。
白茶，是中国六大茶类之一，作为一种微发酵茶品，以其工艺简单，茶品天然出名。
白茶的工艺十分简单，在采摘之后只有两个步骤，分别是萎凋和烘干，不揉不捻不炒青，最大限度地保留了叶片之中的营养物质，也完整地保留了白茶的天然条形。
制作完成的白茶，叶片完整，白毫细密，瞧着银光熠熠，因此得名“白茶”。
