白茶，上元初年是它的第一次亮相，《茶经》中只用简单的一句话提到了白茶：“永嘉东三百里有白茶山”。大观元年（1107），在这一年，白茶成为了流行的茶，清嘉庆初年（公元1796年），白毫银针诞生，是选用福鼎用本地菜茶茶树的壮芽为原料制成。
咸丰六年（1857年）
福鼎大白茶和福鼎大毫茶的出现，为白茶的发展奠定了夯实的基础。
光绪十二年（1885年）
光绪十二年，福鼎茶人开始改用福鼎大白茶、福鼎大白毫的壮芽为原料加工“白毫银针”(大白)。
福鼎大白茶、福鼎大白毫芽壮、毫显、香多的特点被发掘。
1891年
1891年，用大白茶、大毫茶制作的白毫银针开始外销
1910年左右
福鼎有白琳工夫红茶出口，白茶常被茶商用于在撒于红茶的表面上装箱出口。
这时候的白茶，身价不如清朝时。
1912年-1916年
白茶的对外销售火热，逐渐打开了海外市场。但好景不长，且销量一落千丈。
直至1934年起白茶产销才开始逐渐好转。
1922年
白牡丹在1922年以前创制于建阳水吉。
1922年以后，政和县开始产制白牡丹，成为白牡丹主产区。
1962年
到1962年，由于福建白茶外销市场的需要，福鼎开始加工白茶。
1965年
1965年，茶农们为了战胜自然灾害，能够在阴雨天气也制作白茶，大胆地试用加温萎凋的方式生产白茶，取得成功。
2000年以后
2006年，福鼎白茶作为“奥运五环茶”的底色，与同时被选种的云南滇红、云南普洱一道分别作为红、黄、蓝、绿、黑、白中国传统六大茶类的代表，入选“迎奥运五环茶”。
之后，白茶渐渐成为了大家耳熟能详的茶类。
