盖碗的作用

在明代以前，盖碗的主要作用为承载或饮用茶汤的器具，至清朝以后，盖与碗的结合变成一体的用具。一方面，沸水冲泡芽叶能够充分展现茶叶本身的香气，另一方面，沸水泡茶时茶叶与茶汤可达到茶水分离的作用，即盖碗留下冲泡之后的茶叶，而茶汤则滤入公道杯之中。

盖碗的核心作用就是防洒漏、可以滤茶渣（茶水分离），调整茶汤的适度度，看起来文雅。

在选择盖碗的时候建议选择碗沿外撇较宽、捉钮加高、高圈足的盖碗，可以一定程度上避免烫手的可能；

弧腹、深腹的盖碗冲泡出来的茶滋味口感较好；覆碗式的盖子比较容易聚香。