盖碗分为碗、盖、船三部分，茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托，喝茶时盖不易滑落，有茶船为托可免烫手，且只需端着茶船就可稳定重心，喝茶时不必完全揭盖，半张半合即可，而出汤时，手持盖碗呈向前倾斜，茶汤又可徐徐沁出。
倒茶手法：拿盖碗的手势不偏不歪，手指放在口沿上，不要因为怕拿不稳而去捏着杯身。
沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出，茶水就不会触到手。如果拿盖碗明显偏了，茶水也就会沿着斜的位置流水，这样极容易烫到。
而且在倒茶时被烫，不得不停下来，稍微停下来，没倒出来的茶水又会重新在盖碗里浸泡茶叶，这时口感就会有所改变。
