茶树根据自然情况下茶树的高度和分枝习性，分为乔木型、小乔木型、灌木型，根据叶片大小可分为特大叶类、大叶类、中叶类和小叶类，而茶树品种则有福鼎大白茶、梅占、铁观音、勐库大叶种、凤庆大叶种、祁门种、鸠坑种、云台山种、紫阳种、浙农113等。
茶树是一种多年生的木本、常绿植物。茶树在植物学分类系统中属被子门植物，双子叶植物纲，原始花被亚钢，山茶目，山茶科，山茶属。
茶树由于分布在全国各地，因为地方地形、气候环境、种植方式等等的诸多不同，而产生了形态各异的茶树品种。
根据自然情况下茶树的高度和分枝习性，茶树可分为乔木型、小乔木型和灌木型。根据叶片大小可分为特大叶类、大叶类、中叶类和小叶类。
