茶泡沫是什么东西

茶泡沫是一类结构复杂的糖苷类化合物，即茶皂素，茶皂素又名皂甙、皂角甙，茶皂素味苦而辛辣，具有较强的起泡能力，因其水溶液以及振荡时能产生持久性的、似肥皂溶液那样的泡沫，茶泡沫属于正常现象，而并非脏物质的体现。

茶皂素在茶树体内的根、茎、叶及种子中均有分布，但其在分子结构上有所不同，造成物理性质有所差异。单就含量而言，茶籽中的皂素含量为最高，而不同茶树种子中茶皂素占全籽的含量各有不同。