白茶的产区有福鼎、政和、松溪、建阳等地，其中福鼎为白茶的主要产地，而白茶的代表茶品有寿眉、贡眉、白牡丹、白毫银针、新工艺白茶等，白茶不经过杀青、揉捻，只经过萎凋、干燥制成，因此茶内所含自然物质较多，风味独特。
福鼎白茶也有分核心产区，虽然福鼎境内十多个乡镇都能种白茶，但有些乡镇的白茶质量比较突出，且种植面积较大，产量也大。福鼎有5个核心产区，分别是点头镇、白琳镇、太姥山镇、管阳镇、磻溪镇。
根据资料显示，2019年点头镇产量占比为21.08%，白琳镇产量占比为10.15%；磻溪镇产量占比为6.24%，管阳镇产量占比3.94%，太姥山镇白茶产量占比较小。
