了解普洱茶的基本知识

普洱茶为云南特产，主产于西双版纳、临沧、普洱等地，是以云南大叶种茶树鲜叶为原料，初制为晒青毛茶，再经蒸压、干燥或渥堆发酵制成，且具有后期陈放的属性，根据工艺的不同分为生茶、 熟茶，根据形态的不同分为散茶、饼茶、沱茶等。

生茶——未经人工发酵。

熟茶——经过人工发酵。

所谓人工发酵就是指渥堆。生茶是没有经过渥堆的，它的制作过程大致为杀青—揉捻—晒干—蒸压，而熟茶的制作方法为杀青—揉捻—晒干—渥堆—蒸压。