福鼎白茶为轻微发酵茶，白茶类，主产于福建省福鼎市太姥山、点头镇、管阳镇、磻溪镇等地，是采用群体种、大白茶、水仙茶树鲜叶或嫩芽为原料，经过萎凋、干燥工艺制成，成品茶具有长期存放的价值，且根据原料采摘的不同，分为白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针四种。
白茶，六大茶类之一，自成一类。
白茶名字的由来，与其制作成茶后的外形有关，白茶制作后，通体密披白毫，银光熠熠、雪白，因此而得名。
白茶产于福建，主要产区有福鼎和政和。
白茶，之所以能自成一派，还与它的制作工艺有关。
白茶制作工艺古朴、自然、简单，主要分为萎凋和干燥两大步骤，在加工时不揉不捻不炒，这是它最大的特色。
