茶叶发源于晋代，东晋的茶事在杜育的《荈赋》、孙楚的《出歌》有详细介绍，喝茶在东晋被皇宫显贵和文人雅士当做作是高雅的精神享受，《华阳国志.巴志》中更加明确地记载了巴蜀大地已经种茶产茶。
而有的人会说：茶之为饮，发乎于神农氏，闻与鲁周公，兴于唐，盛于宋，发展与明清，但是发乎于神农氏尚未有实际依据，因此不可作为实例。
从晋至唐，茶已经成为风靡全国的一种饮品，末茶法是唐代人饮茶的主要方式，先要将茶叶细心研磨，然后过筛子选出大小适宜的茶沫。釜中水沸后加入茶沫，用竹筴轻轻搅动，待到茶水烧热溢出就可以饮用了。陆羽在茶经中极力反对将各种调味料加入茶中，才奠定了如今的饮茶文化从此茶成为了深受各阶层人士喜欢的大众饮品。
