安吉白茶为绿茶类，不经过发酵，主产于浙江省湖州市安吉县，是采摘一芽一叶、一芽二叶为原料，经过采摘、摊放、杀青、理条、烘干等工序制成，其成品茶外形似凤羽，条直显芽，嫩绿鲜活，茎脉清晰，其汤色嫩绿明亮，鲜嫩高扬，且叶底鲜活、匀嫩。
安吉白茶的产地：递铺镇（递铺街道、昌硕街道）、溪龙乡、皈山乡(孝源街道)、天荒坪镇、梅溪镇等地区。其中，溪龙乡黄杜村被称为中国白茶第一村。
安吉白茶 “叶白、脉翠、香郁、味醇”，风格别树一帜。叶张玉白、叶脉翠绿，特点明显，尤其是馥郁的嫩香、鲜醇的滋味和甜爽的回甘，被形容为比鸡汤还要鲜美。
