信阳毛尖是绿茶，不发酵茶，十大名茶之一，主产于河南省信阳市，是采摘一芽一叶或单芽为原料，经过采摘、杀青、揉捻、解块分筛、理条、干燥等工序制成，成品茶具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，适宜日常泡茶饮用。
1915年信阳毛尖在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖。
1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名。
信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。其茶外形色泽银绿隐翠，内质香气高鲜，有熟板栗香，汤色碧绿明净，滋味鲜醇厚，饮后回甘生津，叶底嫩绿匀整。
唐朝时期，信阳已成为著名的“淮南茶区”，所产茶叶品质上乘，列为贡品。北宋时节苏东坡谓：“淮南茶信阳第一。”
