武夷岩茶属于乌龙茶，半发酵，茶性平和，所谓武夷岩茶，指的是武夷山地理标志保护范围内，选用适制茶树鲜叶，用传统工艺制作而成，且具有岩骨花香品质特征的乌龙茶，而武夷岩茶包括大红袍、名丛、肉桂、水仙、奇种等。
岩茶都有哪些特征
水仙，兰花香清晰，汤感醇和绵柔。
肉桂，岩茶界超高人气的品种，桂皮香明显，汤感带微微的辛辣感。
大红袍，现在能买到手的99%是拼配大红袍，能喝到多个品种融合在一起的综合韵味。
岩茶品种众多，岩岩有茶，各有山场韵味。
如铁罗汉、白鸡冠、北斗、雀舌、水金龟、半天妖、黄观音、金牡丹、梅占、奇丹、矮脚乌龙……
