白茶是凉性还是热性

白茶是凉性，白茶为六大茶类之一，主产于福鼎、政和等地，白茶工艺独特，不炒不揉，只经过萎凋、干燥等步骤制成，因为没有经历高温杀青，发酵程度轻微，茶叶内部的活性酶物质得以较好的保留，因此新茶为凉性。

按茶性的定义上，新白茶清凉。

而存放时间不低于三年的老白茶，性味温和。 因此白茶有一个清晰的转变过程，新茶即凉性，而老茶相对于温和。