鸭屎香是乌龙茶，鸭屎香是凤凰单丛乌龙茶中香型的一种，而且是非常具有代表性的香型，其茶采青之后，经过晒青、晾青、做青、炒青、杀青、揉捻和烘焙等工艺制成，属于乌龙茶范畴，因此并非绿茶、红茶。
鸭屎香名字的由来，有两种说法
一来，是因为其品种的茶叶，栽种的土地属于黄土壤，此土也被人称为“鸭屎土”，而也正是因为这种土才孕育出了此茶如果独特的口感品质特征。所以茶农便直接命名鸭屎香，简单直白，一目了然。
二来，是有一茶农，把此茶给同乡的人品尝后，被评价茶香浓郁，韵味好，特别好喝。同乡的人纷纷询问这是什么品种的名丛，属于什么香型呢，这个茶农就怕别人偷去了，便谎称到是“鸭屎香”
