我国著名的黄茶是蒙顶黄芽、君山银针、霍山黄芽、沩山毛尖、广东大叶青等，黄茶是我国六大茶类之一，属于轻微发酵茶，其工艺与绿茶相似，但较绿茶多了一道“闷黄”工序，从而使得茶品独具黄叶黄汤的特征。
黄茶自古至今有之，但不同的历史时期，不同的观察方法赋予黄茶概念以不同的含义。
历史上最早记载的黄茶概念，不同现今所指的黄茶，是依茶树品种原有特征，茶树生长的芽叶自然显露黄色而言。如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名 。
现如今，黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。著名品种有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、雅安黄茶、广东大叶青等。
