小青柑的种类分为小青柑普洱茶、小青柑白茶、小青柑红茶等，根据工艺的不同，又分为全生晒小青柑、半生晒小青柑、高温烘焙小青柑、低温烘焙小青柑，而市场主要以小青柑普洱茶（半生晒）居多，因此可根据自身需求选择。
什么是纯生晒？也就是当柑果制作完成以后，是完完全全的经过日晒去加工制作的，没有经过半点的烘干工艺下，油囊保留非常的好，柑油物质也是非常的饱满的。
很多人以为，纯生晒工艺加工制作的小青柑外表颜色是青绿色的，但其实不是的，真正的纯生晒工艺小青柑，外皮是黑色的；如果外表皮颜色是青绿色的话，其实往往是直接高温烘干的；还有一种就是半生晒工艺，就是晒到一半的时候，天气不好，然后再拿去高温烘干。
