绿茶是什么茶包括什么

绿茶是不发酵茶，六大茶类之一，绿茶是采摘鲜叶，经过杀青、揉捻、干燥制成，其茶品包括西湖龙井、安吉白茶、信阳毛尖、竹叶青、恩施玉露、蒙顶甘露、日照绿茶、洞庭碧螺春、湄潭雀舌、南京雨花茶、庐山云雾、黄山毛峰、太平猴魁等。

绿茶茶类，根据杀青、干燥的制作工艺不同，分为晒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、炒青绿茶。