首先，茶叶的第一泡一般为洗茶，起到清洁的目的，主要是洗去茶叶的一些堆味、陈味、杂质、灰尘等，因此第一泡不能喝，其次茶叶的第一泡是为了激发茶叶的活性，香气、滋味清淡，因此第一泡亦不能喝。
喝茶时把第一泡倒掉，目的是洗去茶表面的杂质、灰层等。
古时制茶，因为工艺、环境以及运输途径因素的影响，难免染上脏物，但现在机械化、流程化等标准较高，所以洗茶道理上说是不需要的，但很多人已经养成了洗茶的习惯。
但，对于绿茶、红茶、黄茶的鲜嫩程度较高的茶品，或风味独特的茶品还是不建议洗茶。
对于一些做型程度比较高的茶，制作过程中脱水比较厉害，造型比较紧实。
第一泡往往起到使叶片舒展、使茶能够达到最佳的冲泡状态的醒茶作用，这时并没有达到茶的最佳口感与状态，第二、三泡才会有较好的体验。
