主要有8种，它们是：
1.维生素；
2.咖啡碱，茶叶含有2%－4%；
3.茶多酚，茶叶中含有15%－30%，绿茶比红茶含量高；
4.茶多糖，茶叶中含量约为3%；
5.蛋白质和氨基酸，茶叶中含有2%－5%的游离氨基酸；
6.碳水化合物，茶叶中的含量有22%左右；
7.类脂，茶叶中的含量为2%－3%，包括磷脂、硫脂、糖脂和若干脂肪酸；
8.矿物质，以灰分计算，茶叶中含有4%－6%，
无机成分由以50%的钾盐和15%的磷酸盐为主要成分，
其次是钙、镁、铁、锰、铝等，另外还有铜、锌、钠、硼、硫、氟等微量成分，这些元素大部分是人体所必需的微量金属元素。
